respondendo a:

Como eu posso identificar um nicho? Quais perguntas voces se fazem para chegar nessa resposta?
Eu não quero reinventar a roda, mas quero entregar algo que já tem uma demanda hoje com a maior qualidade possível.

crie um produto teste. um serviço basico que seja a solução de algo.

pariticipe de comunidades e veja oq elas demandam que vc possa solucionar.

crie projetos sem fins de lucro, apenas por diversão, algo pra algum grupo de pessoas. foi assim que consegui o nicho do meu SaaS atual.

resumindo: é tudo tentativa, experimentação.