No Ceará e São Paulo é usado o MFe/SAT que faz papel de "buffer" entre o PDV e a Sefaz, permitindo emissão de cupons offline. Então a emissão de cupons não deu problema.
O problema é que não consegue-se dar entrada nas notas fiscais corretamente, então o sistema fica sem controle de estoque se você não quiser parar a operação.
A Nestle por exemplo parou as vendas aqui no Ceará pelo menos até que seja normalizado.