Cara, cada projeto tem seu "por onde começar". A minha dica é: veja a documentação do projeto (caso você ainda não o conheça), lá vai ter por exemplo aonde você importa a dependencia, siga esse arquivo e começe a ler o código por ali. Não é tão simples pois nem sempre o desenvolvedor segue um padrão igual aos que você já conhece, mas você vai seguindo os rastros até chegar no código que você quer contribuir.

Eu costumo contribuir em opensource por necessidade, por exemplo se estou usando uma biblioteca e sinto falta de uma função/metodo, eu tento implementar ela. Para isso eu procuro onde outras funções são colocadas e tento seguir o mesmo padrão.