O servidor mais veloz de DNS geralmente vai ser o do seu provedor.

Geralmente provedores grandes possuem servidores (espelhos) dos streamings mais populares, de forma que aqueles dados são trazidos praticamente de rede local e em alta velocidade sem circular pela internet diretamente.

O servidor de DNS do provedor estará configurado para apontar para esses espelhos locais e não para a internet.

Além disso, no DNS a latencia e muito importante. Vejo muita gente jogarno 8.8.8.8 ou 1.1.1.1 sem sequer medir a latência.

Veja o caso do netflix: https://openconnect.netflix.com/pt_br/