Acho furada tentar fazer freelance sendo júnior, pois um projetinho "simples", já pode englobar muita coisa, front, back, infra, arquitetura de software, aí com prazo apertado, ter que aprender para entregar o trabalho e falta de experiência, será receita para o desastre, com você tendo um burnout e seu cliente ficando insatisfeito.

Eu recomendaria criar projetos para conhecidos, de preferência alguém que tenha um negócio próprio e tenha algum problema que poderia ser resolvido com tecnologia. Assim você já vai ter clientes "de verdade", que não sejam seus pais ou família.

Você vai conseguir tocar o projeto com um prazo mais relaxado e vai ganhar experiência em muitas áreas diferentes ao mesmo tempo, como:

• definir e delimitar o problema a ser resolvido, respeitando os limites do seu conhecimento
• definir a arquitetura do seu programa
• criar testes para aumentar a confiabilidade
• fazer o planejamento antes de colocar a mão na massa
• comunicação com o cliente, definir expectativas para ele, fazer entregas graduais ao invés de uma grande entrega final