Concordo com você.

Acredito que “familiaridade” não foi a palavra certa, mas quando digo que muitas empresas “precisam” usar algum framework é simplesmente pelo fato de que ao usar um ela economiza tempo e hora de programador que são caras principalmente para empresa pequenas, a maioria dos frameworks já implantam muitos dos conceitos e boas práticas aprendidas ao longo dos anos, ou seja os programadores não precisam perder tempo com tomadas de decisões que podem ou não dar certo, é muito melhor escolher um framework testado em batalha que já vem com essas decisões tomadas.

Nas empresas nas quais trabalhei, fossem pequenas ou gigantes o código era sempre uma bagunça mesmo usando vue, angular ou react.

Mesmo ao usar um framework não se pode abrir mão das boa práticas, convenções... o framework é apenas uma camada acima da linguagem, ou seja, devemos continuar seguindo as boas práticas da linguagem junto as do framework