ORM é muito utilizado em projetos pequenos e médios, em projetos gigantes vejo mais sql cru. Empresas grandes não confiam muito em bibliotecas de terceiro, principalmente porquê pode ter erro em alguma versão, aí atualiza e algo mudou, depois tem que alterar mais código.
Essa conclusão tirei conversando com devs com mais experiência e que trabalhou em empresas gigantescas. Em projetos pessoais só utilizo Prisma, acho a sintaxe dele "interessante", além de servir para consultas mais "simples" e repetitivas, como fazer um select com alguns joins, quando precisa de algo mais complexo precisa de um SQL.

Isso é minha visão de um jovem que está entrando agora no mercado de trabalho.