Cara estou ai a 1 ano trabalhando no meu jogo mas, sou game solo. No meu caso estou usando o principio de pareto ou seja 80% do meu tempo de trabalho é como dev web e 20% é para o meu jogo.
A principio tem que focar em jogos de escopo pequeno (1 ou 2 horas de gameplay) e ir ganhando experiência até ir aumentando o escopo. Outro ponto é que games como tu tem equipe, são coisas a longo prazo, quanto mais tempo sua equipe vai trabalhando junta mais facil vai ficando fazer novos jogos.
Dito isso se você acha que vai fazer 2 ou 3 jogos e vai ter retorno ai é melhor desistir, pode ser que vocês sejam um fenomeno e no 1 ou 2 jogo batam 1kk de vendas? podem! Porém se seguir outros devs vai precisavar fazer vários jogos até conseguir acertar e as vezes vai conseguir se pagar e ter alguma coisa para o próximo projeto.

Em suma diria que só vale trabalhar com desenvolvimento de games hoje em dia, se você gosta da area fora isso não vale.