Você tem algum projeto completo (mesmo que seja simples) para um avaliador poder ver esses conhecimentos em prática? Já contribuiu em algum projeto open source?

Se tiver já tem um bom caminho para provar seu conhecimento pra quem for seu pontencial contratante. Normalmente em uma entrevista vão te passar um desafio técnico fazer um projeto simples ou pelo menos vão querer saber o que você já fez então criar um portifólio é importante.

Agora questão fazer ou não fazer faculdade? Eu sou do time que faculdade te ajuda tanto para conhecer pessoas quanto para te dar uma boa base. Além é claro que vagas de estágio as vezes pedem alguém que está cursando algum curso relacionado a computação.

É possivel aprender sozinho? Sim, saber bem os fundamentos ajuda a crescer mais rapidamente como desenvolvedor. Se souber onde procurar você consegue o conhecimento a faculdade por outro lado vai te ajudar com outras coisas além de que seu colega de turma pode ser o diretor de uma grande consultoria amanhã e isso pode te ajudar.

Agora fator linguagem, quanto mais popular a linguagem mais vagas tem, mais fácil ter vagas disponíveis para estágio e jr. Quanto mais restrita for a linguagem menos vagas tem e mais é cobrado experiência do cadidato. Pra quem ta começando e está procurando um emprego é importante conseguir ter um bom dominio na linguagem que trabalha por exemplo se eu te falar pra criar um sistema de agendamento de salão e subir num servidor da digial ocean com docker você consegue? Se sim você já está a frente de muitos candidatos.

Vendo sua mensagem eu vejo que conhece muitos conceitos, se quiser manda o seu github ai também pra mostrar os projetos que já fez. Se já subiu um projeto na render ou na vercel que possuem um tier gratuitos são um diferencial. Eu já fui recrutador e se to buscando uma vaga de jr se tem um candidato que mostra vários projetos funcionais de portifólio mesmo que não seja na linguagem da empresa eu contrataria.

Espero ter ajudado.