Cara, eu sempre gosto de partir as ideias em relação a dores dos clientes em potencial. Vamos supor que seja uma plataforma pra emagrecimento pra mulheres. Uma vez que definimos a dor, precisamos definir um mvp, uma versao mega simples que ja atenda a demanda e sirva às potenciais clientes, pra validar a ideia. Eu particularmente faria algo simples com Ionic, Angular e Node.js, porque seria mega simples e rapido de colocar no ar. Se os testes derem bom, é só ir escalando. Se derem ruim, é só ir catando feedback e mudando o mvp até que atenda perfeitamente a demanda de clientes. Ai continua o ciclo..