Se for para o nicho de pessoas que trabalham com administração e estão em busca de aprendizado : minha dica é focar em cursos básicos / intermediários do pacote Office e funcionalidades do windows.
Se for para desenvolvedores, acredito que seria interessante um curso de lógica de programação do básico ao avançado, passando por diversas linguagens, provando que a lógica de programação seria uma linguagem universal para o desenvolvedor.
Também seria interessante um curso sobre boas práticas de desenvolvimento, como : Padrões de estruturas de projeto (como e quando aplicar), conceitos importantes como SOLID.
Espero ter contribuído para a formação dos seus insights, tmjjj!!!