Sinceramente eu não vejo qualquer valor em ter um monte de projetinho de brinquedo no GitHub. Faça algo que realmente agregue valor para a comunidade ou simplesmente que seja útil para você!
Isso incluí PRs em projetos que você usa, vejo muito mais valor é perfil que contribuiu para um projeto qualquer do que em um perfil cheio de projeto que não serve para nada e ninguém usa!! GitHub não é portfólio!
Da "Cathedral and The Bazaar" (ou o melhor livro sobre open source) every great project starts by scratching the developers own itch! Se é útil para você provavelmente será útil para mais alguém!
Originalmente, enfatizei a importância de trabalhar em projetos que agreguem valor prático, não apenas em 'projetos de brinquedo'. Para uma explicação mais detalhada sobre como tornar um projeto atraente para recrutadores, confira a discussão completa abaixo. Lá, abordo aspectos como a implementação de testes de sistema e de integração, a importância de commits frequentes e pontuais, e como a documentação e a arquitetura do sistema podem impressionar.
Nota: Embora escreva como fosse um recrutador, esclareço que não sou um. Como sempre tudo que eu escrevo aqui é uma mentira!