Eu pegaria o trabalho e ofereceria este sistema na versão web, no modelo de saas.
Este projeto é absolutamente simples e daria oara fazer neste modelo de mult empresas e cobrando assinatura.
Também utilizaria o estudo de caso deles para obter mais clientes.
(foi exatamente assim que comecei com meus SaaS)

Sobre o leitor de codigo de barras, já fiz um sisteminha que usava. Veja o leitor como um teclado, é assim que ele funciona. Basta utilizar o "focus" no campo de busca e já era. É como se fosse uma automação física que digita o número do codigo e tecla enter ao final (na pagina web, gera um submit no form).

Como primeiro passo, já negociaria com ele o valor mensal.
Para desenvolver o mpv, até com php + mysql em uma hospedagem com cPanel da muito certo. Só vai precisar migar para algo maior quando tiver mais clientes.