Acho legal aprender por vídeo, pra mim é o melhor método possível, consigo agilizar partes que já domino, assisto quantas vezes for necessário e etc, porém, eu acho que falta muito a quem cria um curso organizar de forma categorica tudo que foi ensinado e colocar os alunos para se "AJUDAREM" na construção de algo, na minha opinião como você disse em "crie pequenas metas" acho que é assim que você de fato retêm conteúdo.

Eu pensei na semana passada sobre uma plataforma ou alguma forma que as pessoas tem de postar algo que elas precisam desenvolver ou melhorar e algumas pessoas se candidatam para fazer parte e juntos eles fazem um projeto, é meio como a gente fazia quest no Ragnarok haha . Acho uma forma legal da galera se unir pra dividir conhecimento, eu mesmo não tenho muito amigo DEV pois na empresa que trabalho o time é muito pequeno, seria interessante achar uma galera para fazer algo.