infelizmente é algo comum na área e na maioria das empresas, visto que o trabalho é esse, em raros casos você vai ter a oportunidade de atuar em projetos do zero e utilizando as técnologias mais atuais ou fazer algo ali mais "fora da caixa", pense aue o nosso trabalho é resolver problemas e se os "cruds" resolvem o problema que a empresa está enfrentando então é isso aue vamos fazer, até porquê estamos falando de empresas e que na maioria das vezes existe o receio de se utilizar tecnologias mais recentes por nao estarem tão consilidadas, tem a questão de não ser tão fácil encontrar mão de obra, soluções muito disruptivsas trazem uma complexidade maior na manutenção e até mesmo aumentam custos e por ai vai, claro que você pode esrudar e dar sugestões de tecnologias que resolvem algum problema que a empresa está enfrentando, você pode atuar em algum projeto pessoal que esteja totalmente fora do segmento aue você atua e aue te dê a possibilidade de testar essas novas tecnologias até mesmo pra te ajudar jo aorendizado e pra entender os prós e contras que serviriam até de insumo pra argumentar o uso na empresa em que você trabalha.

E por fim sobre o estudar ou não para uma área que é competitiva, vai depender do seu apetite, qualquer área vai ter competitividade e não acredito que isso deva ser um critério para investir ou nao o seu tempo e esforço nisso, desde que tenham vagas e a possibilidade de ingressar nesse mercado e você tem vontade "só mete ficha e dá play".