sendo bem sincero eu correria, primeiro que levanta uma red flag da empresa ter a irresponsabilidade de contratsrnum estagiário para tocar um projeto complexo desse, não tirando seu mérito nem nada do tipo mas que um projeto desse envolve muitas coisas que são um desafio até para profissionais experientes, outro ponto você vai ser estagiário mas ser cobrado como responsável do projeto ou seja receber 1 salario minimo e olhe lá e ser cobrado como um gerente de projetos, outro ponto negativo, não vai ter alguém pra te guiar, mentorar, discurtir e fazer com que você evolua como profissional tanto em hard skills como soft skills, então vai fazer você não aprender como deveria, se frustrar, trabalhar varias horas por dia e possivelmente ter um burnout e isso sendo estagiário.

no fim vale mais a pena você dedicar essa energia em estudar e se preparar para uma oportunidade que de fato seja boa para você pensando no longo prazo.