tenho uns 6 projetos rodando no meu RPi zero W, que tem 512 mb de RAM. E funcionam muito bem, um deles é meu git. Já usei um 3B+ pra trabalhar e dava certo 90% do tempo, os 10% é quando precisava rodar o pandas. Se você usa softwares que não precisam de muita memória você não vai ter nenhum problema de desempenho.

Eu acho que o real problema são os muitos softwares pesados que usamos, frameworks e outras coisas. O código bem escrito e eficiente roda em qualquer lugar.