Não irei opinar sobre as questões técnicas do projeto, pois não entendi a nescessidade de haver 5 produtos sendo criados em pararelo.

Pelo que descreveu no post, meu caro, você entrou em uma startup que faz parte das estatísticas que falhem com menos de um ano de existência.

Só quero te dar uma dica sobre algo que me preocupou que disse no final.

Não coloque sua cabeça para pensar/ trabalhar no projeto fora do horário de trabalho, se conseguir ajustar o projeto, pode ter certeza que dificilmente terá reconhecimento e pode ter ainda mais certeza, que confrme o barco afundar, ele vai colocar a culpa em tudo e todos, menos na gestão dele.