Minha contribuição. Pesquisei um pouco a respeito de como funciona o Gopher. É um protocolo anterior ao HTTP, que serve páginas de texto apenas, e funciona em uma porta diferente, a porta 70 (ao invés da porta 80).
Seria interessante isso? Sim. Mas é necessário ver o trabalho que vai ser, pois os servidores Gopher lidam com arquivos prontos dentro do servidor. Além disso, o TabNews não roda em um servidor customizável. Ela roda na infraestrutura da Vercel - o que torna impossível de rodar na porta 70.
Talvez seria interessante fazer uma POC de um servidor que escuta na porta 70 e renderiza em texto puro, mas antes, faz uma requisição na API do TabNews para puxar as notícias, renderiza as notícias e entrega em texto puro. Aumentaria o lag para carregar as notícias, mas é uma ideia.