Tentando complementar a explicação dos colegas, normalmente nenhum ERP atenderá de fato 100% de todas as suas necessidades, mas a grande maioria certamente permite que vc crie módulos complementares para suprir exatamente a parte que falta: viabilizando assim vc disponibilizar coisas que não existem por padrao, como o exemplo da planilha que trouxe. Com isso, sugiro trabalhar analisando qual o ERP mais aderente e procurar entender como ele supriria essas suas necessidades específicas. Se não conseguir sozinho, entre em contato com as empresas fornecedoras e peça para que eles analisem seu caso e tragam uma proposta de como irão te atender/ resolver. Certamente terá um resultado muito melhor do que construir e manter um ERP próprio.