Pra quem quiser estudar como fazer game engines, e também sobre C++ e APIs gráficas como OpenGL, eu recomendo o canal The Cherno. O cara é um ex desenvolvedor da EA que trabalhou na Frostbite Engine.

E não é impossível conseguir trabalho na indústria AAA. Só é necessário construir um bom portifólio que demonstre conhecimento e capacidade técnica, tal como em webdev.