Depois que eu formatei o computador para o Windows 11, ele também anda acontecendo isso. Se eu souber de alguma resolução para resolver isso, eu te mando aqui. Obrigado pelo feedback!
Respondendo a "Fiz esse procedimento mas percebi que o comando..." dentro da publicação Instalando o ZSH e Oh My ZSH no WSL Ubuntu
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O motivo dele quebrar é porque a font padrão que está usando no Terminal não tem esse caracter. O ideal é você instalar o FiraCode ou outra fonte que tenha esse caracter especial e definir ela como padrão no terminal.