Opa muito obirgado pelo feedback, como nunca utilizei o termux não tinha levado em consideração isso da usr/bin. Vou ficar de olho nisso, para em futuras atualizações ver uma maniera de corrigir isso.

Se tudo der certo dou um salve por aqui :)

Porém uma solução temporária, seria você baixar o gbc manualmente através da página de release, e colocá-lo em um diretório similar ao usr/bin no termux que você tenha acesso (inclusive se você souber, me avisa por favor :D). E para utilizar o arquivo de configurações (não é obrigatório) criar, também manualmente, o diretório ~/.config/gbc e colocar nele o arquivo gbc.conf.

Fala Wesley, acabei de disponibilizar o gbc para também poder ser utilizado no Termux basta você seguir as instruções que estão no README, ou para facilitar, rodar o comando abaixo

bash -c "$(curl --fail --show-error --silent --location https://raw.githubusercontent.com/AllanCapistrano/gbc/main/scripts/install-termux.sh)"

Somente corrigindo o meu comentário anterior, os passos que eu tinha colocado antes não iriam funcionar, pois o binário do gbc foram gerados para outra arquitetura. Porém agora, nessa nova versão, estou realizando o build do gbc tanto para x86_64 quanto para aarch64. Por conta disso que eu tive que criar um novo script exclusivo para funcionar no Termux (além da questão do /usr/bin).

Pelo que testei, está funcionando corretamente, inclusive as modificações que são feitas no arquivo de configurações. Mas qualquer erro ou bug, você pode criar uma issue lá no repositório do projeto.

A única coisa que está com problemas é o comando gbc update, um novo comando que eu criei para poder atualizar de maneira automática o gbc para a versão mais recente. Ainda estou estudando o motivo do erro.