Na minha opinião, não vejo motivo para escolher Java em vez de Kotlin para iniciar um projeto do novo. No entanto, gostaria de ouvir opiniões contrárias a essa visão para analisar os argumentos. Estou estudando a última versão do Java, e é verdade que já é possível observar a ORACLE está "correndo atrás" e implementando várias funcionalidades presentes no Kotlin, como variáveis e null-safe, que claramente foram inspiradas no Kotlin.