Oi @eliasneto27, você disse que já está tendo contato com essas tecnologias, mas não deixou claro exatamente qual é a sua dúvida, então vamos por partes.

Reposta Curta:
Sim, é possível criar um site dinâmico, simples e responsivo utilizando apenas HTML, CSS e Javascript.

Resposta Longa:

Segue um resumo grosseiro sobre cada tecnologia e uma visão inicial de como elas se relacionam.

HTML:
Com HTML puro é possível criar páginas simples, porém com vários tipos de conteúdo como: textos, imagens, tabelas...

Numa página em HTML puro também é possível criar links para direcionar o visitante paras suas outras páginas(navegar entre as páginas), ou sites externos.

Um arquivo HTML é basicamente um arquivo de texto (pode ser criado inclusive com o "bloco de notas" do Windows), porém dentro dele tem algumas marcações especiais chamadas de tags, por exemplo para colocar uma palavra em negrito podemos usar a tag <b> para delimitar o início do negrito e </b> para delimitar o final.

Ou seja, o código abaixo:
<b>Esse trecho está em negrito,</b> mas esse não está.

Resultaria em:
Esse trecho está em negrito, mas esse não está.

Assim como tags de formatação, existem tags para criar elementos, como inserir uma imagem ou criar uma tabela.

O HTML é uma linguagem de marcação muito simples de aprender os primeiros passos, mas também pode-se dizer que é a base sobre a qual são construidos mesmo os sites com tecnologias mais avançadas, como você verá a seguir.

CSS:
No HTML puro é possível aplicar formatações visuais à sua página, como mudar o tamanho dos seus textos, a cor do fundo da página, o tamanho das imagens, e assim por diante... porém conforme a WEB evoluiu percebeu-se vantagens em separar a formatação visual da página do conteúdo em si.

Desta forma é considerada uma melhor prática utilizar o CSS para formatar visualmente a sua página, trazendo muitas vantagens, pois a separação entre o conteúdo em si do código utilizado para formatação permite você focar em uma coisa por vez e torna a manutenção do código e alterações de conteúdo ou visuais muito mais fáceis, tendo em vista que o CSS te permite estilizar a página de uma forma muito mais estrturada e poderosa.

Além disso, sem as formatações feitas diretamente no HTML o seu código de conteúdo fica mais limpo e fácil de editar.

Por fim um mesmo documento CSS pode ser utilizado para formatar quantas páginas for necessário, sem necessidade de refazer as formatações em cada página. Um mesmo "estilo" pode ser usado em diversos elementos da página, e o CSS oferece propriedades de formatação que o HTML puro não possui.

Javascript:
O javascript permite deixar a página mais dinâmica, alterando tanto o conteúdo quanto a formatação dinamicamente, por exemplo aumentando o tamanho de uma imagem ao clicar nela, mostrando um conteúdo que estava oculto ao clicar em um botão, ler dados digitados em um formulário pelo usuário, efetuar cálculos e mostrar os resultados... é uma linguagem de programação bem completa e as possibilidades são muitas.

Como publicar o seu site na web:
Como você viu, fazer uma página em HTML é bem simples e depois você pode utilizar CSS e Javascript para aprimorar a formatação e interação com o usuário.
Mas de qualquer forma, para você publicar o seu site de forma pública na Web você precisará de um servidor que hospede os seus arquivos e disponibilize-os de forma pública atraves de uma URL (endereço da web). Se você pesquisar no google é possível encontrar empresas de hospedagem que te permitam fazer isso.

Outras tecnologias:
Existem outras tecnologias que podem ser usadas tanto para extender as funcionalidades para além do que seria possível apenas com HTML+CSS+JS, como para fazer o que já era possível com as tecnologias mencionadas, porém de forma mais prática.

• No caso de expandir as funcionalidades temos por exemplo as tecnologias ServerSide, que permitem que o usuário salve informações no servidor, como por exemplo efetuar um cadastro, postar um comentário numa página, editar o seu perfil, além outras funcionalidades como acessar dados e páginas protegidos mediante um login seguro.
• No caso de facilitar o que já era possível, temos o caso dos frameworks baseados em JS, que são basicamente amontoados de código Javascript pre-fabricados que aceleram muito o desenvolvimento de aplicações.

Então, qual é exatamente a sua dúvida?