Pergunta muito legal. Tenho pouco tempo de carreira (cerca de 2 anos e meio) e comecei com php (Usando Laravel), mas não sabia quase nada no início. Hoje depois de penar um bocadão passando por alguns projetos, e estando no meu primeiro emprego (Uma Empresa que trabalha com soluções SaaS), posso te falar que o ecossistema dentro do PHP com o Laravel é muito completo, você consegue fazer quse tudo em Desenvolvimento Web, e o mercado para PHP é muito bom. Hoje meu objetivo é continuar me aperfeiçoando com o PHP, mas tenho muita curiosidade em aprender Phyton pela versatilidade também (provavelmente devo começar em breve). Então eu iria te sugerir uma dessas 2, ou Golang, falam que é muito bom também.