Meus 2 cents:

Desculpe o choque de realidade - mas como vc nao tem experiencia previa ou formacao, o que resta no inicio eh isso mesmo.

Nao crie expectativas quanto ao cargo de estagiario - no meu primeiro estagio era como digitador de um grande banco: basicamente digitar cheques no sistema mainframe (eram os anos 80, da um desconto). No segundo estagio melhorou um pouco, ai tive a oportunidade de trabalhar com programacao e por ai vai.

Ainda hoje, tem a empresa de um conhecido (um FDP de marca maior, mas enfim) que contrata estagiarios para serem basicamente mao-de-obra barata, e faz trabalharem pelo menos 8h atendendo cliente externo (suporte helpdesk, suporte tecnico) e ainda reclama quando eles tem de sair mais cedo por conta de prova ou atividades da faculdade. Como eu disse, um FDP de marca maior - e ele nao eh exatamente excecao tem muitas empresas que fazem basicamente o mesmo.

Entao - poe um pouco de agua na fervura: exceto se estiverem te tratando mal, eh normal nao dar tanta liberdade para um jovem aprendiz com pouca experiencia - como diz o ditado confianca se conquista ("ahh, mas ele nao me da oportunidade": pois eh, no comportamento do dia-a-dia nao apenas tecnico que voce conquista isso).

Quanto ao fato de ser LOW/NO CODE, relaxa e aproveita para aprender o maximo sobre este segmento: existe certa demanda e nao tem tantos profissionais experientes assim - tem bastante gente que nao eh da area fazendo merda no LOW/NO CODE e tem espaco para dev de verdade ter crescimento por ai. Pode nao ser tua stack - mas esta bem longe de ser o fim do mundo: quer ser reconhecido ? entao faca o melhor que puder com o que tem na mao e outras oportunidades podem surgir.