Meus 2 cents:
Pode nao parecer, mas a questao eh bem complexa.
Uma opcao obvia eh usar um inversor AC/DC: pega os 12V da bateria e converte para 110/220 do PC - mas nao eh tao simples, os picos de carga, descarga e outros pontos tem de ser considerados.
Algumas referencias rapidas:
https://www.clubedohardware.com.br/forums/topic/695772-ligando-pc-com-bateria-de-carro/
https://www.reddit.com/r/techsupport/comments/229ais/using_a_car_battery_bank_as_an_battery_for_a_pc/?tl=pt-br
Pelo tipo de necessidade, imagino se um raspberry pi nao seria mais adequado:
https://www.reddit.com/r/raspberry_pi/comments/1codbfw/raspberry_pi_for_automotive_applications_update/?tl=pt-br
Outra vantagem de usar o raspberry eh pode ler diretamente dados via OBD:
https://www.instructables.com/OBD-Pi/