Meus 2 cents:

Fale um pouco mais sobre o ambiente onde isto ocorre: se windows/linux/esp32/etc, versao do s.o., driver que esta usando, etc.

Este tipo de problema tem toda a cara de ser driver - p.ex. voce tentou o mesmo processo via VM ? Colocar o S.O. que faz a troca de dados em uma VM (p.ex. Virtualbox) e ver se muda alguma coisa.

Outro ponto eh se a serial eh via adaptador usb ou via porta serial fisica - adaptadores USB/Serial podem ser bastante chatos de trabalhar.

Uso linux com balanca serial - e tive algumas dores de cabeca neste sentido.

Isto está ocorrendo em um windows 10, na maquina do cliente está conectado assim.
Pc->hub usb->gravador->maquina de calibracao->placa eletronica.

Nao tentei rodar em VM, mas é estranho pq quando faço o teste em bancada no mesmo sistema operacional o gravador nao fica travado, uma coisa que está diferente do meu setup e do cliente é que eles possuem um hub usb, talvez ele esteja travando o processo ?

Descobri tambem que está sendo utilizado um adaptador 'Cabo Adaptador Usb A Ugreen P/db9 Rs232 Fêmea 1.5m Preto'. Qual geralmente é sua solucao quando está trabalhando com adaptador ?

Meus 2 cents: Fale um pouco mais sobre o ambiente onde isto ocorre: se windows/linux/esp32/etc, versao do s.o., driver que esta usando, etc. Este tipo de problema tem toda a cara de ser d...