Acho que esse link pode te dar pelo menos um norte pra seguir: https://in-kotlin.com/ide/vscode/setup-vscode-for-kotlin-development/ Só não sei te dizer como ficaria a parte da emulação sem o Android Studio.

Cara quanto a memória, esse é meu primeiro mac, então não vou saber te falar se tem muita diferença do 16gb pro 8gb, ja vi gente falando em alguns lugares que tem diferença, e em outros que não muda muita coisa, mas vou ficar devendo, mas quanto a bate...

Cara eu tenho um Air M3, uso pra Java-Spring, NodeJs, angular, react, docker, e to me aventurando no swift, to usando ele desde julho mais ou menos, e até o momento não tenho nada a reclamar, não tive problemas com aquecimento nem gargalos, o meu maior...

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