Também acredito que seja díficil substituir Node no curto e médio prazo, mas fico muito confiante quando algo novo chega e tem quase 100% de compatibilidade com aquilo que era o "padrão".
Se você fala para um dev que vai mudar o runtime e precisa adaptar todo o código, quase ninguém vai querer investir esse tempo a menos que o benefício seja extraordinário.
Agora, se existe compatibilidade com aquilo que ele já tem e você precisa realizar poucas alterações para ter esse ganho, a história pode mudar.
Faço aqui uma pausa para reflexão inclusive. Quando Next e Nuxt foram lançados (2016), ninguém deu muita bola. Agora existem plataformas inteiras concentradas nessas tecnologias. As coisas precisam de tempo.
Mudar o Node.js é mais difícil do que criar algo novo.