Bom, vamos lá, sendo curto e direto. Pelo que entendi vc já é formado, ou seja, já tem um conhecimento prévio. Com isto, pegue este conhecimento e aplique na prática. Mas não é qualquer projetinho não, faça projetos que tenham sentido com o tipo de vaga que você esteja buscando, por exemplo: Você está se candidatando a uma empresa cujo produto dela é um e-commerce, veja bem, não custa nada você ter em mãos um portfólio que tenha muito a ver com o tipo de produto a qual a empresa está gerenciando. Você pode fazer um projetinho que tenha o consumi de API de um Mercado pago (para integração de pagamentos), ou integração com produtos de outros e-commerces, como mercado livre ou shopee, e assim sucessivamente.

Então a dica é esta, mostre o seu portfólio e aquilo que faça sentido para empresa, um júnior não é um estagiário, ele precisa entregar valor a instituição a qual ele está servindo. A empresa vendo isto, juntamente com o seu perfil, certamente vai querer te contratar. Espero ter ajudado. Boa sorte e bons estudos !