Rapaz, você pode usar os dois juntos :)
Eu uso VIM faz algum tempo e eu adoro todas as hotkeys, bindings, registradores(ou macros) e uma infinidade de coisa que o VIM oferece.
Entretanto, você não precisa deixar de usar o Vscode para usar o VIM, você pode instalar a extensão do VIM no Vscode para o seu aprendizado ^_^
Eu gosto de usar o VIM e estou tentando migrar do VScode para o Lunar VIM por completo.
Ademais, se você gosta de usar o VScode e de usar o VIM você juntar esses dois em um único lugar através das extensões :3
Bom aprendizado rapaz!!!