Quando você diz "vídeos de programação" você está falando de tutoriais?
Se for isso, eu pessolmente gosto de ver a pessoa, é meio estranho a pessoa se apresentar sem aparecer ou começar o tutorial sem se apresentar. Sobre o teclado, eu não vejo problema de deixar o barulho, é até bom saber se a pessoa está digitando alguma coisa ou não, passa a "ideia" que estamos no mesmo ambiente, desde que não seja um barulho estrondoso. Contudo, não são esses os pontos que me fazem continuar assistindo um vídeo ou não.
Agora se não for exatamente um tutorial, mas sim apresentando alguma tecnologia ou coisas do tipo, pra mim não faz tanta diferença. 🤙