Valeu muito, por dividir com a comunidade um post sobre esse tema e por compartilhar parte dos seus desafios!
Acessibilidade realmente é importante, mas como não enfrento dificuldades no dia a dia, não percebo se um site/serviço/app é acessível.
Para ser sincero, sei pouco (quase nada) sobre as boas práticas que se deve ter ao longo do desenvolvimento de software, para tornar o produto acessível.
Me recordo que em uma das certificações gratuitas do FreeCodeCamp havia uma série de instruções para o desenvolvimento de HTML acessível. Confesso que eram muitos detalhes, porém fora essa plataforma, em nenhuma outra vi abordarem esse tópico.