Todo mundo diz que está saturado desde o estouro da bolha .com em 2000. Tirando o início da pandemia, que aqueceu forte demais, em todos os outros momentos tinha algum """"""especialista""""""" dizendo que o mercado de TI estava saturado de alguma maneira.

O que te posso te dizer, que é o que eu vejo e sigo é:
Tudo ainda segue sendo movido pra internet. Tudo/todos têm que estar online/no digital pra serem vistos/lembrados.
Sim, tem bastante gente concorrendo no mercado de programação (web, back, mobile, embarcado, dados e qualquer outro), mas o mercado ainda segue crescendo e a demanda não vai acabar de uma hora pra outra. Não é como se fossem "desligar a internet" a qualquer momento e a demanda pra novos ambientes fosse desaparecer.
É um mercado que está voltando a ser concorrido como era antes da pandemia, mas é um dos mercados mais longevos da atualidade. É um dos que mais te permitem transitar entre tecnologias e áreas de atuação sem que seu conhecimento prévio seja jogado no lixo.

Isso tudo posto, a minha indicação é que você siga estudando e procure atuar em ambiente real (estágio, trabalho voluntário, projeto open source, etc) para seguir aumentando sua base de conhecimento para que possa se inserir e crescer dentro do mercado de trabalho da área.
Não é fácil, como os vendedores de curso prometem há anos, mas não é um caminho impossível e uma área que vá desaparecer do dia pra noite.