C# ou Java?

Se prenda aos conceitos, você é o engenheiro e a linguagem de programação deve ser apenas uma das diversas ferramentas no seu arsenal de conhecimento, a partir da base sólida você será capaz de programar em qualquer linguagem e isso é o que realmente tem valor.

Dito isto o segundo ponto é o seu objetivo pessoal e o quão o uso dessa linguagem se alinha com o que quer para o seu futuro, como citado, caso queira desenvolver jogos C# se sobressai a Java. Java é muito aplicada em empresas, principalmente as estabelecidas a cerca de uma década, você será valioso para manter a criar aplicações para grandes corporações, estas mesmas corporações hoje possuem times que traduzem sua aplicações desktop em web e as linguagem utilizadas são JavaScript e Python, as quais são as mais populares no mundo hoje segundo censo github

Caso nos dê mais informações sobre seus objetivos poderemos guiar sua jornada dev.

Olá boa tarde, acredito que varia muito do seu gosto. Talvez sejá legal dar uma pesquisada para saber em que cada uma é mais focada e se está de acordo com o que você quer seguir.

Depedendo do que for trabalhar ou desenvolver talvez uma sejá melhor ou a outra.
Acho que vale a pena estudar e criar alguns pequenos projetos nas duas para ver qual se adapta melhor e está mais perto do seu gosto.

boa tarde meu nobre

primeiramente você tem que saber que tipos de projetos quer trabalhar e na área.
ex: se for para games -> C# ( algumas engines utilizam C#, como a Unity )

faça uma pesquisa sobre ambas e como você quer aplicar elas no seu dia dia.