Primeira coisa que me incomoda nos termos sql e nosql é que ambos falam da linguagem de consulta SQL. O termo deveria ser bancos acid ou não acid.

Segundo:

Você tá viajando para um k7.

Tem outras coisas nesses bancos ACID que você não leva em bancos non-ACID. Como indexação, views materializadas, particionamento nativo. E outros ademais.

Enfim, tinha feito um post sobre o pouchDB que é um banco não-acid. Nesse caso ele foi usado como um orquestrador de sincronização de arquivos entre aparelhos multi-mestre.