Na minha faculdade também tinha um professor que era rígido, mas era gente boa. Cobrava muito durante as aulas e provas e os alunos não gostavam disso, sempre reclamavam. Mas era um dos melhores professores, que realmente nos faziam aprender algo.

A maioria dos professores seguiam basicamente o que você descreveu, usavam o cargo de professor como uma segunda fonte de renda, sem se importar com a qualidade do ensino. Tive muitos professores péssimos, perdidos na aula, passando conteúdo extremamente desatualizado, com pouquíssimo fundamento nas bases, muito achismo e ego.

Aprendi muita coisa assistindo vídeos no youtube e lendo blogs, coisas básicas como Git, Testes, algoritmos e estrutura de dados foram pouco abordados nas aulas. Era tudo na receita de bolo, uma explicação por cima, aulas copiando exemplos de pdfs e no final fazer um projeto copiando o exemplo do professor mudando o tema.

E o pior de tudo é que nem Uniesquina era, era uma FATEC.

Por isso eu valorizo muito quem tem disposição em ensinar algo a alguém, hoje em dia é muito difícil encontrar pessoas que possam te ensinar algo realmente bom e te faça aprender de verdade.