Quebrei a cabeça para fazer esse código, achei várias soluções que resolveriam esse problema, mas como todo curioso (e preguiçoso hahah) procurei a maneira mais simples de fazer e consegui resolver dessa forma:

using System;
class Program
{
static void Main()
{
int altura = 8;

    for (int i = 1; i <= altura; i++)
    {  
        Console.WriteLine(new string('#', i));
    }
    Console.ReadLine(); 
}

}