Certamente o Optifine foi deixado para trás. Sinceramente, não lembro a última vez que vi algum modpack que rodava com ele, mas também já faz mais de 1 ano que parei de olhar coisas de Minecraft com a frequência que fazia antigamente. Ainda assim, acho extremamente bizarro como uma empresa desse porte não tenha feito melhorias nesse quesito.

Eu entendo o fato de não quererem investir tanto na versão Java, já que a Bedrock claramente é o carro chefe agora, ao manter as atualizações, além de anuais, pífias. O que eu não entendo é como pode ser tão problemático, por exemplo, comprar os direitos de algum mod de performance e só colocar dentro do jogo vanilla. Talvez seja porque se melhorarem a versão Java, o público do PC perceba que essa versão é objetivamente melhor (pelo menos na minha opinião), e passem a usar ela, os fazendo perder dinheiro por vender menos na loja, mesmo que ainda os jogadores de console e portátil não possam fazer muito a respeito.

Edit: também gostaria de deixar claro que nunca joguei a versão Bedrock. Sou um ávido usuário de Linux e não consigo pensar em algum motivo grande o suficiente para me fazer trocar rodar a Java nativamente por me dar trabalho de configurar alguma maneira de rodar a Bedrock.