Só faz. a ideia é muito boa, você pode começar com um simples site de atendimento delivery para começar com um ponta pé inicial , sobre o aplicativo você tem que vê a demanda se isso ia vale a pena. Levando em ponto que com php é mais trabalhoso, mas existe possibilidades sim da fazer com php, porém não vai ter tanta facilidade relacionado a outras linguagens voltada para aplicativos. A conselho o Java, mas nada empedi de fazer em php, só vai ser bastante trabalhoso.