Você tem algum objetivo em específico ao criar essa API, ou é só pelo aprendizado mesmo?
Qual seu background em programação? Fica mais fácil de fazer recomendações que complementem o que tu já sabe.
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pelo aprendizado, eu estou estudando atualmente na Trybe, finalizando modulo de Frontend
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Não conheço o conteúdo da trybe.
O colega fabricio deu uma boa resposta sobre construção de APIs usando Express.
Sobre o conceito em si, como o pessoal comentou, recomendo tu dar uma pesquisada sobre REST, HTTP, HATEOAS e os termos correlatos. Não acho que haja a necessidade de um curso sobre APIs especificamente.