Também fiz aulas de música (não na igreja, mas enfim) num modelo que eu acho melhor pra mim, que é justamente o mix.
Eu tinha uma aula prática e uma teórica por semana. É a forma que eu acho mais eficiente, justamente pq apenas praticar sem saber pq "assim funciona e assado não" faz você demorar a pegar o jeito da coisa, e talvez nunca pegue.
Mas apenas teorizar sem nunca meter a mão na massa, faz a parada ficar chata além do conteúdo não fixar, afinal, o papel aceita tudo, é na prática que tu prova se aquilo funciona mesmo ou não.