No que se refere ao aprendizado, estes projetos podem ser úteis. Mas como portfólio são mais do mesmo. Imagine 2 candidatos: um deles tem um projeto de to-do list no Github. O outro, tem um crud de controle de estoque que ajudou seu Zé do mercadinho a não mais vender produtos vencidos para seus clientes. Qual projeto pesa mais?
Respondendo a "Valeu pelas dicas, amigo! Curti que a faculdade..." dentro da publicação Dicas para iniciantes no curso de Análise e Desenvolvimento de Sistemas
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