"É provável que você tenha feito manutenção de projetos de outras pessoas zero ou poucas vezes nessa vida, então não deve saber o preço que uma tecnologia mal aplicada cobra no futuro." Po irmão, pra que transformar essa conversa em algo pessoal, to aqui falando de buenas, dando uma dica de algo relativamente simples, e que existem varios conteúdos por ai ?
E até agora, não compreendi o problema em utilizar o NextJS, tipo o cara vai fazer o formulario, vai estruturar, e em questão de minutos já vai está rodando de forma simples,

Ou será que é melhor ele estruturar um backend em java e criar um servidor apache, e pro front ele subir a aplicação no Ngix, e sei lá, usar o mongoDB pra criar conexão com o S3 pra salvar as informações dos candidatos ?

E bomm, não vou entrar nessa de querer me auto declarar pra tu, afinal pra começo de conversa, essa conversa não é sobre o que eu já fiz ou deixei de fazer
Fica na paz