Eu fui contratado a 3 mês para trabalhar com flutter, na empresa em questão todos os app são feitos em fluttter e não têm planos para mudar. ja recebi tmb abordagens para trabalhar com flutter de recruters, e detalhe, eu não tinha nenhuma esperiência em flutter somente em mobile react native. E mesmo assim a empresa foi insistente em me contratar confiando nas minhas habilidades de aprender e trazer valor pra ela o que de fato foi bem tranquilo pq flutter é extremamente simples e poderoso.
Ou seja na minha experiência o mercado está bom e eu não vejo criando projetos onde flutter e Rn não seja minha primeira opção. Não acho que nativo vale mais a pena para apps a base de crud. nativo pra mim talvez só pra desenvolver para visioOS.
E os conhecimentos do flutter se aproxima muito de linguagens de orientação a objeto e com boas base de arquitetura. com isso o meu conhecimento foi expandido mais ainda alêm do java script e estou pronto pra atuar em outras stack com mais facilidades.
então na minha opiniâo sim vale muito a pena.

Mas de fato acho que é um desafio achar bons devs para o flutter com experiência então talvez a empresa fique com dificuldades para completar o quadro de desenvolvedores.