Experiência? Não, saber o que é e em quais situações é adequado usar com certeza. Pleno/sênior não precisa só saber apertar parafuso, mas saber qual tipo é mais adequado para cada situação. Eu creio que padrões arquiteturais são sim conhecimentos essenciais para quem quer deixar de ser júnior
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Faz sentido mesmo, é difícil cobrar experiência, já que nem toda empresa usa isso, e a pessoa pode ser um profissional super capacitado, mas nunca ter trabalhado com essa arquitetura. No entanto, conhecer é outra coisa – ter um leque de ferramentas e arquiteturas disponíveis para aplicar no melhor cenário possível, faz parte de ser um senior mesmo.