Para que serve a classe Scanner no Java?

class Main{
public static void main(String[] args){
        Scanner nomeObjetoScanner; //assim você coloca o nome do objeto Scanner
        
        // apos colocar o nome, você deve construir o objeto
        nomeObjetoScanner = new Scanner(System.in);
        
        // para ler numeros interos, você utiliza assim: nomeObjetoScanner.nextInt();
        int inteiro = nomeObjetoScanner.nextInt();
        
        // para ler numeros long, você utiliza assim: nomeObjetoScanner.nextLong();
        long longo = nomeObjetoScanner.nextLong();
        
        // para ler numeros double, você utiliza assim: nomeObjetoScanner.nextDouble();
        double decimal = nomeObjetoScanner.nextDouble();
        
        // para ler numeros float, você utiliza assim: nomeObjetoScanner.nextFloat();
        float pontoFlutuante = nomeObjetoScanner.nextFloat();
             
        // para ler a proxima palavra, você utiliza assim: nomeObjetoScanner.next();
        String palavra = nomeObjetoScanner.next();
        
        // para ler a proxima linha, você utiliza assim: nomeObjetoScanner.nextLine();
        String linha = nomeObjetoScanner.nextLine();

    }
}

-> Você pode ler mais sobre aqui

Então, Scanner é uma classe voltada para a leitura de inputs via terminal.
Inclusive esse System.in que você passa no construtor é um objeto que indica que a leitura deve ser realizada a partir do que é escrito através do teclado.

No devmedia tem um post sobre essa classe em específico. Pode ser vista uma explicação mais formal por lá. https://www.devmedia.com.br/como-funciona-a-classe-scanner-do-java/28448

Sobre o objeto do scan, nada te impede de utilizar outros nomes para o scanner que não sc. Contudo, sc é o nome normatizado pela comunidade, ou seja, nas documentações mundo afora você vai ver praticamente só sc e variações.