O .env precisa desses 3 valores

Api Key que voce gera aqui https://beta.openai.com/account/api-keys
OPENAI_KEY=SUA-API-KEY

Organization ID voce consegue ver o seu nesse link aqui https://beta.openai.com/account/org-settings, cada API Key é gerada como referencia 1 organization id então fica de olho se voce tem mais de 1 organization id.
ORGANIZATION_ID=SEU-ORGANIZATION-ID

Aqui voce coloca seu numero seguindo o exemplo abaixo. Ele serve para uma validação para quando voce enviar os comandos para o bot ele não enviar para o seu próprio número e sim para o chat onde o comando foi dado
PHONE_NUMBER=[email protected]

Caso tenha feito certinho e tenha dado erro mesmo assim, compartilha aqui e tenta comparar o seu projeto com o repositório que subi https://github.com/victorharry/zap-gpt